Die Bäckerei
Brot ist für uns mehr als ein Grundnahrungsmittel – es ist unsere Leidenschaft, unsere Geschichte und unser tägliches Handwerk. Die Wurzeln der Knusperstube reichen zurück bis ins Jahr 1950, als Enoch und Hermanna Storfer in St. Gertraud ihre kleine Dorfbäckerei gründeten. Mit viel Idealismus, handwerklichem Können und einem Gespür für Qualität haben sie damals den Grundstein für das gelegt, was wir heute in dritter Generation mit Stolz weiterführen.
1979 hat ihr Sohn Edwin den Betrieb übernommen und ihm einen neuen Namen gegeben: Knusperstube – eine bewusste Entscheidung für eine Marke, die Gemütlichkeit, Tradition und den Duft frischer Backwaren vereint. Mit dem wachsenden Erfolg wurde die Backstube bald zu klein, und 1989 zogen wir in unseren neuen Standort in St. Stefan im Lavanttal um. Dort haben wir seither nicht nur unsere Fläche, sondern auch unsere Möglichkeiten stetig erweitert. Heute umfasst unsere Produktion rund 4.500 m² mit moderner Backtechnik, Lager, Verpackung und Verwaltung – ein starker Kern, der uns ermöglicht, täglich frische Qualität in ganz Kärnten und darüber hinaus zu liefern.
Seit 2012 liegt die Geschäftsführung in den Händen von Peter Storfer, der mit frischen Ideen und großem Respekt vor dem Handwerk die Knusperstube in die Zukunft führt. Trotz der modernen Ausstattung und gewachsenen Größe sind unsere Werte dieselben geblieben: Wir backen mit natürlichen Zutaten, viel Zeit, Erfahrung und ohne Fertigmischungen. Unsere Teige werden mit traditionellen Methoden geführt, viele Rezepte stammen noch aus der Anfangszeit, und unser hauseigener Sauerteig ist ein lebendiges Beispiel für die Pflege des Bäckerhandwerks. Täglich verarbeiten wir bis zu 15 Tonnen Mehl welches zu 100% aus Österreich stammt und stellen ein breites Sortiment her: von knusprigen Roggenbroten über zarte Brioche bis zu feinen Mehlspeisen.
